Del Modelo de Cafeticultura Convencional, a la Agroecológica ¿y mientras el campesinado qué?
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Description
Se analizaron los costos de propagación de plantas en invernadero, con el fin de aportar al lector interesado, cómo introducirse en el cultivo y los elementos necesarios para iniciarlo. La plantación convencional de café se desarrolló en la Universidad Autónomo Chapingo. Rápidamente aparecieron los nematodos considerados como un indicador de insostenibilidad. Al analizar los costos de producción durante seis años de manejo, se presentaron flujos de retorno negativos. Se llevo a cabo el control de nematodos con nematicidas, sin un efecto significativo. Se evaluaron variedades de Coffea arabica injertados en Coffea canephora con excelentes resultados (en la parte productiva y su calidad en verde y en taza) en tres ambientes altitudinales, durante cuatro ciclos, y tras comparar sistemas de producción de café en municipios contrastantes, coincidimos en la importancia de realizar análisis previos, desde el suelo en donde el pH juega un papel determinante. Al comparar experimentos de 20 variedades de café (una orgánica y la otra convencional) constatamos importantes diferencias, no sólo en producción también respecto a la calidad en verde y en taza por cinco cosechas. ¿Y mientras, el campesinado qué? estudiamos la comunidad de Rancho Grande, Valle Nacional, Oaxaca, pueblo originario chinanteco. Durante la crisis denominada “de la tortilla”, el análisis permite entender que al ser pueblos con una estrategia de usos múltiples pueden resistir cualquier tipo de crisis, ya que producen para el consumo, “valores de uso” (asegurando su soberanía y su seguridad alimentaria) y para el mercado, “valores de cambio”. Con el mismo método analizamos la comunidad de Cotlaixco (en Zongolica, Veracruz) durante la crisis de la “Roya del café”, presentan un tejido social destruido, al depender de este cultivo, intentaron salir adelante mediante otras siembras sin éxito pues muchos campesinos han emigrado a las ciudades cercanas y otros a Estados Unidos de América (EUA). El mismo año analizamos la comunidad de Abasolo (Ocosingo, Chiapas) también con problemas con roya del café, donde gracias a que conservan su cultura y su estrategia de usos múltiples, los hizo más fuertes.