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Description

La industria de alimentos funcionales y suplementos nutricionales atraviesa una etapa de fuerte crecimiento impulsada por consumidores cada vez más informados, que buscan productos con respaldo científico, ingredientes transparentes y beneficios concretos para la salud. En este contexto, desarrollar productos ya no implica solo formular, sino integrar nutrición, tecnología, regulación, mercado y viabilidad económica. Sin embargo, existe una brecha entre la formación académica tradicional y las demandas reales de la industria, donde las decisiones deben tomarse considerando múltiples variables simultáneamente. Este libro surge como una herramienta para cerrar esa brecha, organizando el conocimiento técnico y conectándolo con la práctica profesional. Su objetivo es ayudar a desarrollar criterio para diseñar productos funcionales técnicamente sólidos, sensorialmente atractivos y comercialmente viables. A través de un enfoque aplicado, aborda formulación, estabilidad, escalado industrial, regulación y posicionamiento. No propone recetas universales, sino un marco de análisis para tomar mejores decisiones. El desarrollo de alimentos y suplementos se presenta así como un proceso integrado que exige conocimiento, método y responsabilidad profesional.